疫情下的餐饮应该怎样存活

有时候说餐饮很简单,维护好自己的顾客,也能有不错的生意,有时候却非常难,你需要注意你的产品,环境,服务,还有员工管理,还要算账。但是对于疫情下的餐饮,出发点,还是先活下去,而活下去的一个重点,就是需要抓住你的忠实顾客,不用让他们成为你的会员,只要他能不定期来,就能维持好你的生意。

有时候说餐饮很简单,维护好自己的顾客,也能有不错的生意,有时候却非常难,你需要注意你的产品,环境,服务,还有员工管理,还要算账。但是对于疫情下的餐饮,出发点,还是先活下去,而活下去的一个重点,就是需要抓住你的忠实顾客,不用让他们成为你的会员,只要他能不定期来,就能维持好你的生意。

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疫情下的餐饮应该怎样存活

一、做好新零售

疫情虽然控制了人们的线下出行,但线上还是没办法左右的,餐厅可以根据自身的规模和条件,打造不同类型的零售便利店和线上商城,主要经营厨房原材料,生鲜半成品,小食品,特色菜,自制酱料等。

整合上游资源,有条件的餐饮企业,背靠餐饮的供应链,整合上游供应商,厂家,地方特产,通过线上订单直接向顾客售卖。

跨界打劫,为顾客提供刚需复购率高的,餐饮以外的产品赚取利润,例如在一线城市有些餐厅,就可通过智能贩卖机全自动消费模式,不需要与餐厅产品结合,可以独立为餐厅创造利润。

总之,餐饮新零售就是利用线上线下结合的模式,以顾客需求为核心,以食品供应链为基础,为顾客提供相应的餐饮服务,为顾客提供价值,满足顾客的更多需求,提升服务,降低成本。

二、发展外卖业务,锁住私域流量

环境、服务、菜品都有优势的品牌餐饮企业长远来看,堂食才是根本,外卖只是补充,但疫情期间外卖是强有力自救方式。

在外部环境普遍变坏的情况下,外卖绝对可以是主力营销窗口,最重要的是可以借助外卖再次拉近与消费者之间的距离,借助自有外卖平台的打造。

如建立上线品牌小程序或微信群,打通会员机制,目的是借助消费者的大量空闲时间做品牌传播,或游戏互动,先守卫自家的老粉丝老顾客,待到环境好转,凭借传播时段的优惠信息,代金券等迅速拉回大量客流。最好以门店为中心,建立每个门店的私域流量及社群营销。

三、布局线上引流渠道,扩大餐厅影响力

很多餐厅老板,因为餐厅是基于社区周边的居住以及工作人员消费,因此并没有作线上的引流措施,在这个时候可以思考如何吸引更多顾客,打造餐厅的影响力。

很多短视频平台越来越关注线下附的人的流量,餐厅这个时候也可以考虑在短视频平台上发声,内容积极、正面、和餐厅相关即可。

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