有时候说餐饮很简单，维护好自己的顾客，也能有不错的生意，有时候却非常难，你需要注意你的产品，环境，服务，还有员工管理，还要算账。但是对于疫情下的餐饮，出发点，还是先活下去，而活下去的一个重点，就是需要抓住你的忠实顾客，不用让他们成为你的会员，只要他能不定期来，就能维持好你的生意。
疫情下的餐饮应该怎样存活
一、做好新零售
疫情虽然控制了人们的线下出行，但线上还是没办法左右的，餐厅可以根据自身的规模和条件，打造不同类型的零售便利店和线上商城，主要经营厨房原材料，生鲜半成品，小食品，特色菜，自制酱料等。
整合上游资源，有条件的餐饮企业，背靠餐饮的供应链，整合上游供应商，厂家，地方特产，通过线上订单直接向顾客售卖。
跨界打劫，为顾客提供刚需复购率高的，餐饮以外的产品赚取利润，例如在一线城市有些餐厅，就可通过智能贩卖机全自动消费模式，不需要与餐厅产品结合，可以独立为餐厅创造利润。
总之，餐饮新零售就是利用线上线下结合的模式，以顾客需求为核心，以食品供应链为基础，为顾客提供相应的餐饮服务，为顾客提供价值，满足顾客的更多需求，提升服务，降低成本。
二、发展外卖业务，锁住私域流量
环境、服务、菜品都有优势的品牌餐饮企业长远来看，堂食才是根本，外卖只是补充，但疫情期间外卖是强有力自救方式。
在外部环境普遍变坏的情况下，外卖绝对可以是主力营销窗口，最重要的是可以借助外卖再次拉近与消费者之间的距离，借助自有外卖平台的打造。
如建立上线品牌小程序或微信群，打通会员机制，目的是借助消费者的大量空闲时间做品牌传播，或游戏互动，先守卫自家的老粉丝老顾客，待到环境好转，凭借传播时段的优惠信息，代金券等迅速拉回大量客流。最好以门店为中心，建立每个门店的私域流量及社群营销。
三、布局线上引流渠道，扩大餐厅影响力
很多餐厅老板，因为餐厅是基于社区周边的居住以及工作人员消费，因此并没有作线上的引流措施，在这个时候可以思考如何吸引更多顾客，打造餐厅的影响力。
很多短视频平台越来越关注线下附的人的流量，餐厅这个时候也可以考虑在短视频平台上发声，内容积极、正面、和餐厅相关即可。
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人人皆媒体的时代，企业品牌们，千万别掉队了。
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