疫情下的餐饮如何求生

三年来,餐饮行业因疫情受到重大冲击,已有不少餐饮企业因为熬不住关门歇业,黯然退场。眼下,行业的复苏仍然充满不确定性,再加上经济整体下行,餐饮企业也面临着诸多现实的困难,比如难以压缩的租金、原材料、人工三大固定成本,锐减的客流量以及难以恢复的消费信心等。

三年来,餐饮行业因疫情受到重大冲击,已有不少餐饮企业因为熬不住关门歇业,黯然退场。眼下,行业的复苏仍然充满不确定性,再加上经济整体下行,餐饮企业也面临着诸多现实的困难,比如难以压缩的租金、原材料、人工三大固定成本,锐减的客流量以及难以恢复的消费信心等。

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疫情下的餐饮如何求生

1、打造粉丝经济,建立品牌流量池

即使企业面临重大危机,也可以利用忠实用户来支撑自己度过难关。因此,建立自己的粉丝经济尤为重要。

打造粉丝经济的方式有很多种,比如线上社群的建立、公众号粉丝群、打造网红主播等等。总之,未来的竞争一定是流量的竞争,谁拥有大量的流量,谁就能占据市场的主动地位。建立自己的品牌流量池是商家必须认真考虑的事情。

2、为餐饮解锁更多场景

没有场景的餐饮是走不长远的,而场景的背后是入口。餐饮越来越难做,未来将是品牌的天下,今年,一些餐饮龙头企业开始涉足快餐品类。看看全国连锁的好的餐厅,基本都是带着主题的餐厅。

疫情下餐饮模式创新的方向

1、便利性为王

疫情期间,便利和舒适是消费者的比较看重的,而且这种情绪还在持续增长。根据最新的专业餐饮行业研究,远程工作或混合办公方式使电商、外卖和精选品类成为便利趋势的重要组成部分。外卖和送货一直都很方便,疫情期间变得更方便。

2、餐饮细分业态更加显着

过去餐饮业火爆的时候,业态并不重要。但是,疫情过后,企业如果不准确定位自己的业态,可能会面临灭顶之灾。餐饮企业应该思考如何对自己的业态进行细分和互补,避免单一和相似的业态。

3、特色食品的拓展将加快

特色食品的拓展是餐饮企业非常重要的经营选择,这些特色食品为食品化和零售化做出了贡献,是未来餐饮企业的增长动力。

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