太二酸菜鱼，不一样的格调，[混沌大学]小经典案例

在混沌大学的案例课中，看到酸菜鱼的文字就忍不住看了这个“太二”的案例。一个有特定年轻85-95后用户群，以互联网趣味方式表达“二”态度的餐饮，在坚持减法的创新实践中，用自己独特的商业逻辑，实现商业创新。

一、缘起

自己做得相对好的一个家常菜，就是酸菜鱼。简单的用草鱼、酸菜，进行组合，配上微辣的味道，时不时在周末品尝。

二、思维导图

在混沌大学看到这个案例，忍不住就点开看看，看完还不过瘾，顺带看了这家“太二酸菜鱼”的官网，果然是有减法特色的连锁餐饮企业。

结合一个小时左右的课程内容，输出一张导图。从商业、产品、用户三个逻辑，说明太二酸菜鱼的减法创新。

三、减法策略

1、收入支出的减法。
重点从客单价方面考虑，提供的价格选择不多。结合翻台率的因素，加快客户的流转。
从菜品的样式做减法，降低原材料成本，由于菜品的样式减少，需要的人工也相应减少，同时配合部分自助操作的方式，进一步降低人工成本。

2、核心菜品的样式，一种鱼，四个小配菜，配上简单的特色小吃，叠加容易辨识的菊花瓣点缀。菜品的减少，结合就餐流程的自助，简单！

3、创新特色的酸菜博物馆，中医馆，建立互联网专属的社群文化。在一定程度上锚定年轻目标群体。

四、期待

根据官网查询附近的“太二酸菜鱼”，可惜没有。期待以后能到一线城市体验体验这个有趣的餐饮。