太二酸菜鱼,不一样的格调,[混沌大学]小经典案例

在混沌大学的案例课中,看到酸菜鱼的文字就忍不住看了这个“太二”的案例。一个有特定年轻85-95后用户群,以互联网趣味方式表达“二”态度的餐饮,在坚持减法的创新实践中,用自己独特的商业逻辑,实现商业创新。

一、缘起

自己做得相对好的一个家常菜,就是酸菜鱼。简单的用草鱼、酸菜,进行组合,配上微辣的味道,时不时在周末品尝。

二、思维导图

在混沌大学看到这个案例,忍不住就点开看看,看完还不过瘾,顺带看了这家“太二酸菜鱼”的官网,果然是有减法特色的连锁餐饮企业。

结合一个小时左右的课程内容,输出一张导图。从商业、产品、用户三个逻辑,说明太二酸菜鱼的减法创新。

三、减法策略

1、收入支出的减法。
重点从客单价方面考虑,提供的价格选择不多。结合翻台率的因素,加快客户的流转。
从菜品的样式做减法,降低原材料成本,由于菜品的样式减少,需要的人工也相应减少,同时配合部分自助操作的方式,进一步降低人工成本。

2、核心菜品的样式,一种鱼,四个小配菜,配上简单的特色小吃,叠加容易辨识的菊花瓣点缀。菜品的减少,结合就餐流程的自助,简单!

3、创新特色的酸菜博物馆,中医馆,建立互联网专属的社群文化。在一定程度上锚定年轻目标群体。

四、期待

根据官网查询附近的“太二酸菜鱼”,可惜没有。期待以后能到一线城市体验体验这个有趣的餐饮。

思维导图

太二酸菜鱼,不一样的格调,[混沌大学]小经典案例

太二酸菜鱼,不一样的格调,[混沌大学]小经典案例

原文始发于微信公众号(青言蓝图)

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