面对这种同是天涯沦落鸭，为何鸭比鸭气死丫的局面，不得不从两者完全不同的商业模式说起。在我们被周黑鸭及绝味洗脑的同时，这个行业仍然非常分散，这两家只占到8.3%和5.7%的份额。不过绝味的门店数却超过7000家，以加盟为主；而周黑鸭门店只有绝味的1/10，全是自营。
所以鸭比鸭，主要的不同来自于开店模式：加盟 vs. 直营。
- 绝味的加盟模式决定了其收入主要来自于批发给加盟商，产品平均售价只有36元/公斤左右。同时少量收入来自于加盟费和管理费，做投资的同学一定知道这里的水有多深。
- 周黑鸭的直营模式却是把收入构建在针对给消费者的零售，产品平均售价达到了80元/公斤，是绝味价格的2倍多。其实，周黑鸭创始人早年间尝试过加盟模式并迅速获益，但是因为加盟商的假货问题严重威胁周黑鸭的品牌，于是他果断终止并始终坚持自营模式。
选择不同则道路不同，从2013-2015年的开店扩展路径就可看出一般。周黑鸭的开店在2013年集中在华中地区（主要是发源地湖北附近的诸多省份，比如：湘豫赣等），然后逐步扩展到全国的中部及东部区域，目前在西部仍属空白区域。而绝味在2013年就实现了全国布局，在发展过程中，东部沿海地区的发展反而是走在了前列。
开店布局也直接反映在各地区的收入贡献上，周黑鸭的收入仍然大部分来自于华中地区，未来东部沿海和西部还有广大空间；而绝味的收入分布较为平均，反而是富裕的华东地区是其最重要的粮仓。
商业模式的不同，带来用户体验的差异。
在价格方面，线下周黑鸭有更高的满意度，而线上绝味有更高的满意度。或许线上提供了更好的价格透明度，让绝味的价格优势得以凸显。
在干净和味道方面，周黑鸭在线上线下都有更高的满意度，反映了直营模式的管控力度。
在分量和新鲜方面，绝味在线上线下都有更高的满意度。而新鲜方面其实反映了绝味遍布全国的生产及零售网络。
从用户群体来看，绝味更具有分享的势能，在各个社交场合（同事、情侣夫妻、朋友及家人）绝味的提及率都更高。
然而这看似是周黑鸭的劣势，其实不然。周黑鸭就是主打年轻的单身狗单身喵，从用户属性来看，周黑鸭明显更倾斜于女性和18岁以下的群体，这些群体重复购买意愿高而且传播性强。所以在上面人际社交属性提及度来看，周黑鸭在成人社交属性（同事、情侣夫妻及家人）都落后于绝味，而在朋友这个社交属性与绝味打平。
（注：数据来源于两家公司的公开财报，以及大众点评、京东、微博等公开网络）
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来源：知乎
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